En s’inspirant des mêmes procédés et connaissances que pour la fabrication des sabres japonais, vous rencontrerez un expert couteaux de cuisine japonais qui fabrique les wabocho, considérés comme les meilleurs couteaux de cuisine du monde. Vous découvrirez les diverses lames utilisées au Japon pour les différents ingrédients et préparations, et apprendrez comment les compétences d’un fabricant de couteaux définissent également son statut dans le monde culinaire.