En utilisant des ustensiles traditionnels tels que des cuves et chaudrons en bois, ce fabricant artisanal séculaire préserve les anciennes traditions de la fabrication de la sauce soja (appelée shoyu). Grâce à un assemblage délicat de ferment de koji avec d’autres ingrédients, les fabricants s’appuient sur des années d’expérience pour produire leur shoyu, base de la cuisine japonaise. Durant cette activité, les étapes de la production vous seront expliquées par les producteurs. Après la visite des installations, vous pourrez goûter aux saveurs subtiles des différentes variétés de shoyu, mais aussi visiter la maison du propriétaire, une chance unique d’entrevoir l’époque révolue des anciennes maisons traditionnelles des marchands de Kyoto.